No sé ustedes, pero para mí mi sartén de hierro fundido es uno de mis mejores amigos. Lo compré por diez dólares en un mercado de pulgas en Hadley, Massachusetts, mientras estaba en la escuela, y ha estado conmigo desde entonces. No requiere mucho mantenimiento ni es complicado; en realidad, es la cacerola más fácil de cuidar, siempre que sepa qué hacer. Si está pensando en conseguir uno, o tiene uno y quiere saber cómo cuidarlo, consulte mi guía completa sobre hierro fundido.
Los hierros fundidos son geniales porque son muy versátiles. En una sartén, tengo una sartén antiadherente, una piedra para pizza, un horno holandés, una plancha e incluso una bandeja para hornear galletas. Además, puedo llevarlo de campamento y dejarlo dando vueltas en mi baúl durante unas semanas y sigue siendo perfecto (aunque cualquier cosa frágil en el baúl puede estar abollada).
Aquí están mis razones para comprar una sartén de hierro fundido:
- Aunque se calientan más lentamente, se calientan y se cocinan mucho más uniformemente que las sartenes más delgadas.
- Su superficie antiadherente de creación propia, llamada condimento, es ideal para huevos, panqueques y básicamente todo.
- Multiusos: sartén, piedra para pizza, horno holandés, plancha, sartén para fogata, bandeja para galletas ...
- Va directamente de la estufa al horno y viceversa.
- Casi indestructible. Otras sartenes antiadherentes se deterioran con el tiempo y sus revestimientos son posiblemente tóxicos.
- A diferencia de otros utensilios de cocina antiadherentes, puede usar utensilios de metal con hierro fundido.
- Barato. Un hierro fundido de segunda mano bien sazonado puede combinar fácilmente con una costosa sartén de lujo.
- Fácil de limpiar.
- Dura para siempre. Sus hierros fundidos definitivamente sobrevivirán a sus nietos.
Si necesitas otro motivo, aquí tienes un video corto sobre sartenes de hierro fundido inspiradas en la película Enredados.
Razones para no conseguir uno:
No le gusta que los diferentes alimentos se toquen en su plato, o le da asco la idea de no usar jabón. El hierro fundido es poroso y, con el tiempo, el metal absorbe lentamente el aceite y otras partículas de alimentos, creando el deseado brillo antiadherente. Algunas personas dicen que esto le da a los alimentos cocinados en hierro fundido una sutil combinación de sabores, ya que el tomillo de los huevos del desayuno permanece en la salsa de tomate en la cena, pero la verdad es que nunca me he dado cuenta.
Otro inconveniente es que es pesado. Si tiene problemas para levantar o quiere poder lanzar una sartén alrededor de la estufa con un movimiento de muñeca, pruebe con otra cosa.
Cómo limpiar:
Para la limpieza diaria, enjuague su sartén con agua y frote ligeramente cualquier cosa atascada. Después de lavar, vuelva a poner la sartén en la estufa para que se seque. Dejar el hierro fundido húmedo durante períodos prolongados es la única forma fácil de dañarlo, ya que el hierro puede oxidarse *.
Si tiene comida muy adherida, intente fregar el hierro fundido con sal. La sal funciona como un abrasivo ligero que condimenta simultáneamente la sartén. No use estropajos / cepillos abrasivos pesados y nunca use jabón. Ambos voluntad Limpiar la sartén, que en este caso es un problema ya que limpiarán el condimento de la sartén. ¡Adiós, antiadherente!
* Si su sartén se oxida, use lana de acero para quitar el óxido y luego vuelva a sazonar la sartén.
Cómo sazonar:
La única vez que desea limpiar con jabón y fregar su sartén de hierro fundido es justo cuando la obtenga, si y solo si se usa. Como no sabe exactamente dónde ha estado un hierro fundido usado o qué se ha cocinado en él, querrá restregarlo a fondo y volver a sazonarlo desde cero *. Para condimentarlo, cubra espesamente el interior de la sartén con aceite y mézclelo en un horno a 350-400 ° F durante una hora más o menos. Esto hornea el aceite en el metal, una especie de impulso a la acumulación que se obtiene al cocinar en él. Si su sartén alguna vez comienza a sentirse un poco pegajosa, no dude en condimentarla nuevamente.
* He oído hablar de personas que usan limpiadores de hornos para quitarles las cacerolas, y mi recomendación es que no lo hagan. El limpiador de hornos es tóxico, tu sartén es porosa y terminarás comiendo limpiador de hornos.
Ahorrar Pin It Ver más imágenes (Crédito de la imagen: Emil Evans)
Consejos para comprar una sartén de hierro fundido vintage:
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- Compra sartenes de fabricación estadounidense. Griswold, Wagner y Erie son las tres marcas que debe buscar en los mercados de pulgas y las ventas de etiquetas. Dale la vuelta a la sartén; si dice hecho en Taiwán o cualquier otro nombre que no sea uno de esos tres, no lo quiere.
- Los números en el mango son tamaños. Encuentro que 6 son excelentes para porciones individuales y queso asado, 8 para todo lo demás. Aquí está un tabla del número de tamaño exacto a las dimensiones reales .
- Pregunte a los vendedores de dónde vienen sus sartenes. Si es una tienda automática, mantente alejado. ¿Su abuela o una cocina de venta de fincas? Excelente. Si no lo saben, utilice su mejor criterio. Te doy permiso para inspeccionar de cerca (¡oler!) La sartén y rechazarla si algo está demasiado raro.
Si no le gusta la idea de utensilios de cocina usados, o no quiere sazonar su propia sartén, Lodge fabrica sartenes pre-sazonadas. Para hierro fundido de alta gama, incluidas las ollas esmaltadas (piense en Le Creuset), consulte nuestra publicación sobre Cómo comprar utensilios de cocina de hierro fundido.
