Aunque hay mucho margen para la variación en lo que respecta a la forma de limpiar la casa, no puede escapar de esta verdad: o está limpiando algo o no. Esta distinción es especialmente importante en la cocina, donde la limpieza no es solo una cuestión de gusto, sino también de salud y seguridad.
Es por eso que necesita saber qué técnicas limpiarán sus tablas de cortar. de verdad .
Consejos de limpieza para todo tipo de tablas de cortar
Independientemente del material de sus tablas de cortar, es importante evitar la contaminación cruzada, tanto por motivos de sabor como sanitarios. Si alguna vez ha tenido sandía teñida con un leve sabor a ajo, sabrá por qué debería considerar una tabla de cortar separada para verduras de sabor fuerte.
Además, las tablas de cortar utilizadas para cortar carnes, aves o mariscos crudos deben Nunca utilizarse para cortar ingredientes que se comerán crudos o para alimentos ya cocidos. Mantenga una tabla de cortar separada para la carne, o al menos un lado separado de una tabla de cortar, claramente designada solo para carnes, aves y mariscos crudos. Asegúrese de que esto se comunique a todos los miembros de la familia que cocinan y a los invitados que ayudan en la cocina.
Sobre tablas de cortar de vidrio, granito, acero inoxidable y otras
El vidrio y otros tipos de tablas de cortar de material duro no poroso pueden parecer seguros y fáciles de limpiar, pero presentan un problema propio: estos materiales desafilan rápidamente incluso los cuchillos más afilados. Los cuchillos desafilados no son seguros y definitivamente no es divertido cortar con ellos. Recomendamos pegarlo a plástico o, preferiblemente, madera.
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Ahorrar Pin It Ver más imágenes (Crédito de la imagen: Evgeny Tomeev)
Cómo limpiar tablas de cortar de plástico
Es una creencia arraigada que las tablas de cortar de plástico son más fáciles de mantener limpias que las de madera. El plástico no es poroso y se puede desinfectar en el lavavajillas. Sin embargo, las ranuras de los cuchillos que se forman inevitablemente en las tablas de cortar de plástico, ya sean de plástico grueso, duro o del tipo flexible, son problemáticas. Atrapan bacterias, por lo que es prácticamente imposible limpiarlas a mano. Incluso pasar tablas de cortar de plástico por el lavavajillas no garantiza que estén desinfectadas. (Esta es una razón convincente para considerar las tablas de cortar de madera).
Si usa tablas de cortar de plástico, lávelas en el lavavajillas después de cada uso. Como esta UC Davis Según los estados del estudio, las superficies de plástico que tenían cicatrices de cuchillo eran imposibles de limpiar y desinfectar manualmente.
Ahorrar Pin It Ver más imágenes En Kitchn: Cómo cortar el hinojo (Crédito de la imagen: Leela Cyd)
Cómo limpiar tablas de cortar de madera
De acuerdo con lo que se cita a menudo (y el defensor de la tabla de cortar de madera reivindicando) estudio realizado por Dean Cliver, Ph.D., las tablas de cortar de madera resultan el claro ganador cuando se trata de qué tablas de cortar son más higiénicas. Aunque no se pueden poner en el lavavajillas, la madera en sí presenta propiedades que permiten que las tablas de cortar de madera se limpien con mayor facilidad.
Las bacterias se absorben en la madera de la tabla de cortar, lo que a primera vista parece peligroso. Pero la bacteria finalmente muere y, mientras tanto, no se puede recuperar de la superficie de la tabla de cortar, lo que significa que su comida permanece segura:
Aunque las bacterias que han desaparecido de las superficies de la madera se encuentran vivas dentro de la madera durante algún tiempo después de la aplicación, evidentemente no se multiplican y mueren gradualmente. Solo pueden detectarse partiendo o raspando la madera o haciendo pasar el agua por completo de una superficie a la otra. (Estudio de Cliver)
Además, tablas de cortar de grano final , que están hechos de modo que la veta de la madera corra perpendicular a la longitud y el ancho de la tabla de cortar, son autocurativos, lo que significa que los cortes con cuchillo se cierran naturalmente, lo que reduce aún más la cantidad de bacterias atrapadas.
Limpia tus tablas de cortar de madera de la siguiente manera:
- Quite los restos de comida con un cepillo para fregar o un raspador de alimentos.
- Lávese bien con agua y jabón.
- Enjuague bien con agua corriente. Esta es la clave para eliminar las bacterias de la superficie de la tabla de cortar.
- Opcional: Desinfecte con un spray de vinagre blanco. Tenga en cuenta que lavarse con agua y jabón ya es extremadamente eficaz.
- Seca bien la tabla de cortar. Dejarlo mojado o sentado en el agua hará que se deforme y se agriete.
- Mantenga su tabla de cortar de madera con regularidad (mensualmente, al menos) sazonando con aceite mineral apto para alimentos .
Más información sobre por qué elegir tablas de cortar de madera aquí y aquí .
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