A pesar de todo lo que se habla sobre la madera frente al plástico, se habla muy poco sobre el TAMAÑO de las tablas de cortar. Y este es un caso en el que el tamaño realmente importa. ¿Uno de los mayores errores que vemos una y otra vez? Personas que optan por tablas de cortar demasiado pequeñas.
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Por qué necesita usar una tabla de cortar más grande
Una tabla de cortar demasiado pequeña no solo es incómoda de usar, sino que también puede ser peligrosa. Todos lo hemos hecho antes: has sacado a un hombrecito, pensando que solo tienes que picar un poco de ajo. Entonces, recuerdas ese tomate que hay que cortar en rodajas. Y esas cebollas que querías caramelizar. Antes de que te des cuenta, tienes un tablero lleno de comida por todas partes y en todo el mostrador. No puede ver lo que está haciendo. Y no se puede cortar un hongo sin clavar el cuchillo en una rodaja de camote. ¡El caos!
Obtenga una tabla que sea más grande, no, incluso más grande que lo que esté imaginando, y tendrá espacio para maniobrar su cuchillo de manera segura, sujetar adecuadamente lo que necesite cortar en cubitos y apilar cosas picadas antes de que se caigan en su sartén.
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¿Qué tamaño de tabla de cortar debe usar?
Todo depende del cuchillo que estés usando.
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Esta es una buena regla general: Cuando el cuchillo se coloca en diagonal sobre la tabla de cortar, debe haber al menos una pulgada de tabla de cortar en cada extremo del cuchillo.
Puede usar una tabla más pequeña con su cuchillo de cocina, una más grande con un santoku y un tamaño muy superior para su cuchillo de chef de ocho o 10 pulgadas. Por supuesto, si quieres usar una tabla gigante con un cuchillo de cocina, no te detendremos.
Nuestras tablas de cortar favoritas (¡grandes!)
A continuación, presentamos algunas de nuestras tablas de cortar de tamaño gigante favoritas, en plástico, madera y materiales más sostenibles.
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1. Mesa de trabajo de cocina Dexas ,
De la foto, esta tabla de cortar de 12.5 × 17 pulgadas no parece gran cosa, pero en realidad es súper inteligente. Esas manchas verdes que ves son patines antiadherentes y, para obtener aún más ayuda para mantener la tabla en su lugar mientras trabajas, tiene un borde en la parte delantera que se engancha sobre el costado de la encimera. Y está hecho de polipropileno apto para lavavajillas, fácil de usar con cuchillos, no poroso y resistente a los olores.
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2. Tabla de cortar y tallar Good Grips OXO ,
Por supuesto, vamos a incluir OXO en un resumen de las mejores tablas de cortar. Esta tabla de casi 15 × 21 pulgadas es lo suficientemente grande como para preparar un montón de verduras o cortar un pavo de 12 libras. También fabricada en polipropileno, esta tabla tiene bordes antideslizantes y es reversible.
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3. Tabla de cortar reversible de grano con borde de madera de arce John Boos ,
Verá tablas de cortar John Boos en muchas cocinas de restaurantes, y por una buena razón: están hechas para durar, siempre que las cuide, las limpie y las engrasarlos adecuadamente . Esta opción reversible mide 24 × 18 pulgadas y está hecha de madera de arce duradera. Además, tiene agarraderas incorporadas en el costado para ayudarlo a levantarlo.
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4. Tabla de tallado rectangular Teakhaus con empuñadura , 0
Aunque no es tan conocido como Boos, Teakhaus se encuentra constantemente entre las listas de las mejores tablas de cortar (la gente de Cook’s Illustrated y America’s Test Kitchen parece amar especialmente la marca). Mira, la teca es duradera, resistente al agua y requiere poco mantenimiento. Con unas medidas de 24 × 18 pulgadas, esta placa también es de doble cara, con asas incorporadas para ayudarlo a voltearla o moverla.
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5. Tablas de cortar de la serie Epicurean Prep , $ 35 por un juego de tres
¿No quieres madera o plástico? Los tableros epicúreos están hechos de un compuesto de papel ecológico. ¡Sí, papel! Sin embargo, todavía son totalmente aptos para lavavajillas y resistentes al calor hasta 350 ° F, lo que significa que puede usar uno como salvamanteles en caso de apuro. Este juego viene con tres tablas, la más grande de las cuales mide 17 × 11 pulgadas.
Esta publicación se publicó originalmente en Kitchn. Véalo allí: PSA: su tabla de cortar es demasiado pequeña y es un gran problema
