El día del Super Bowl, me estaba preparando para hacer mi favorito sopa de camote y maní , y encontré una sencilla y deliciosa pan plano de garbanzos receta para acompañarlo. Batiendo los ingredientes, noté que la receta sugería usar una sartén de hierro fundido en el horno para hornear el pan plano. Había estado pensando en comprar uno para abastecer nuestra cocina, así que envié a mi esposo a Target para comenzar oficialmente nuestro viaje de hierro fundido .
Me avergüenza decir que aunque me considero un cocinero casero competente , No tenía una sartén de hierro fundido hasta ese día. No es que no quisiera cocinar con hierro fundido; a muchos de mis amigos les encanta la versatilidad y durabilidad. Honestamente, lo evité porque estaba intimidado. Términos desconocidos como Condimento y el miedo a oxidarme me mantuvo en mi zona de confort, cocinando mi tocino y huevos con sartenes antiadherentes baratas que mi abuela nos regaló para Navidad.
Rápidamente me di cuenta de que los beneficios del hierro fundido superaban cualquier desventaja potencial. Pero como compré mi hierro fundido a toda prisa, sin hacer ninguna investigación, cometí algunos errores tontos en el camino. Si eres similar al mundo del hierro fundido, aquí hay algunas cosas que desearía saber antes de llevar mi sartén a casa.
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El hierro fundido es más fácil de limpiar de lo que cree.
Mientras esté aireando mi ropa sucia, les contaré mi historia de hierro fundido más vergonzosa. Rompí un principio de hierro fundido muy intuitivo e importante al sumergirlo accidentalmente en el fregadero la primera noche que lo usé. Había preparado la cena (el pan plano estaba delicioso, por cierto), luego me alejé de la cocina para ver el espectáculo del entretiempo. Mi esposo lavó los platos después del juego, dejando el fregadero parcialmente lleno de agua. Entre acostar a nuestros hijos y limpiar la cocina, ninguno de nosotros pensó en limpiar el hierro fundido por separado de nuestros otros platos. (El hierro fundido es un metal, por lo que dejarlo sumergido en agua puede oxidarlo).
A la mañana siguiente, investigué un poco. Para mí, el remojo es la forma más efectiva de eliminar la acumulación de otros platos, pero necesitaría un nuevo método. Aprendí algunas cosas. Asumí que no estaría bien usar jabón en hierro fundido, pero en realidad, puede usar jabón para platos y un cepillo o una esponja para limpiar el hierro fundido , pero no tanto jabón como lo haría con otros platos . El hierro fundido es naturalmente resistente (fuera del óxido), por lo que puede resistir el restregado.
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Pero después de mi tonto error la primera noche, tener mi hierro fundido cerca del fregadero me puso nervioso. Buscando otra opción para eliminar la acumulación de quemaduras de la sartén, encontré un método realmente simple y sorprendentemente efectivo: la sal. En lugar de usar jabón y un cepillo abrasivo, simplemente vertí unas grandes escamas de sal en las áreas afectadas de la sartén, tomé una toalla húmeda y la usé para fregar. Funcionó como por arte de magia. La sal era lo suficientemente abrasiva, y la escasa cantidad de agua de la toalla tranquilizó mi mente demasiado ansiosa. Ahora, utilizo este método cada vez que limpio mi hierro fundido. (Un consejo: puede usar la mitad de una papa cortada en lugar de un paño húmedo, ¡tiene la cantidad justa de humedad!)
En realidad, no necesita sazonar su hierro fundido
Una de las otras razones por las que había evitado durante mucho tiempo comprar una sartén de hierro fundido tenía que ver con los condimentos. Básicamente, puedes hacer una sartén de hierro fundido antiadherente condimentándola - también conocido como tratarlo con aceite y luego hornearlo. El aceite llena los agujeros en el metal y crea un revestimiento que sella la superficie, lo que puede ayudar a prevenir la oxidación con el tiempo y mantener su hierro fundido en forma general.
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El condimento no es un paso difícil, pero es un paso adicional, y cualquier paso adicional puede resultar abrumador. Entonces, en lugar de agarrar mi aceite, volví a hacer un poco de reconocimiento. Me complació aprender dos cosas: una, muchas sartenes modernas de hierro fundido vienen pre-sazonadas (consulte con el fabricante). Para aquellas cacerolas que no vienen condimentadas (la mía, una más barata de Target, no lo hizo), condimentar es tan fácil como literalmente cocinar la comida.
Cada vez que cocinas, estás agregando capas de grasa y aceite horneados que se acumularán con el tiempo en tu sartén para lograr un acabado natural (especialmente cuando estás friendo con una cantidad generosa de aceite). Sí, todavía necesitará limpiar su hierro fundido y usar un poco de aceite cuando cocine, pero para mí, eso es mucho más fácil que preocuparse por hornear aceite en la sartén como un paso separado.
Estos pequeños consejos no son innovadores, pero si alguien me los hubiera contado hace años, habría integrado el hierro fundido en la rutina de mi cocina hace mucho tiempo y, a estas alturas, mi sartén estaría perfectamente sazonada (y con suerte, no oxidada). ).
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