Zanahorias carbonizadas. Patatas asadas calientes. Guisantes dulces jugosos y deliciosos. En pleno invierno, la alegría de cocinar algunos de estos cómodos favoritos puede ser la luz al final del túnel que todos necesitamos, pero no te sientes en ese país de los sueños por mucho tiempo, porque antes de que te des cuenta, será es hora de preparar su jardín para que las verduras se planten en primavera. Y con verduras de siembra directa que son tan económicas (por lo general poco menos de $ 3), incluso los principiantes pueden cultivar verduras sin mucho que perder.
¿Qué son las verduras de temporada fría?
Verduras de temporada fría son las primeras que se plantan en el año calendario. Dependiendo de la verdura y la temporada de cultivo de su zona, también pueden ser plantado de nuevo en el otoño . Las verduras de estación fría pueden resistir (e incluso prosperar) temperaturas más frías, y deben cosecharse antes de que llegue el calor del verano, ya que algunas no pueden vivir en temperaturas cálidas. Los ejemplos incluyen lechuga, repollo, col rizada, nabos, coles de Bruselas.
Verduras de temporada cálida no pueden sobrevivir en temperaturas frías, por lo que se plantan de manera segura después de la última fecha de helada. Estas son sus verduras de verano como tomates, frijoles, la familia de la calabaza, melones y pimientos.
Tienen necesidades físicas totalmente diferentes: cultivos de estación fría y de estación cálida. Tiene que ver con la capacidad de la planta para absorber nutrientes del suelo en las temperaturas correctas o incorrectas, dice Ben Flanner, cofundador y director ejecutivo de Brooklyn Grange , un negocio de techos verdes y agricultura en azoteas en Nueva York que produce más de 80,000 libras de productos al año (¡en tejados urbanos!).
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¿Cuándo comienza la primavera?
Saber cuándo plantar los vegetales de principios de primavera no es una ciencia exacta e implica un poco de riesgo bien calculado. El primer día de la primavera de 2020 es el 19 de marzo, pero eso realmente no ayuda aquí. Necesitará conocer su zona de resistencia y cuándo es la última fecha de heladas para poder determinar realmente cuándo comienza la primavera en su área.
La zona de rusticidad de las plantas del USDA es un mapa que desglosa las áreas por temperatura. Se basa en la temperatura mínima promedio de invierno del área y hay una diferencia de 10 grados F para cada zona. Si eres un jardinero ávido, probablemente conozcas bien tu zona, pero si no es así, puedes ingresar tu código postal en la esquina superior izquierda del sitio web y te lo dirá. Por ejemplo, Atlanta está en la Zona 8a. Los Ángeles está en la Zona 10b. Cuanto mayor sea el número de zona, más cálida será la temperatura mínima promedio.
Una vez que conozca su zona, puede encontrar la fecha de la última helada para esa área en particular . La fecha de la última helada suele ser cuando la última helada leve llega al área (29-32 grados F). La mayoría de las verduras de estación fría generalmente no se verán dañadas por esa última ligera helada. Sin embargo, las verduras de la estación cálida no sobrevivirán. Deberán plantarse bien después de la última helada ligera.
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El almanaque del granjero incluso tiene un Calendario de plantación donde puede ingresar su código postal y le dirán exactamente qué plantar y cuándo.
Pero, ¿qué pasa si sigues todas las pautas y luego aparece una fuerte helada? Creo que eso es algo que intimida a mucha gente sobre la siembra de hortalizas. Tienen miedo de matar sus plantas, dice Josie Connell, subdirectora del parque en The Battery Conservancy, una organización sin fines de lucro que administra The Battery y, a su vez, Granja Urbana de Batería , una granja educativa en la ciudad de Nueva York que disfrutan más de 5,000 estudiantes en toda la ciudad, así como muchos residentes y visitantes. Puede valer la pena el riesgo de intentarlo. Si no lo logran, puede volver a plantarlos, agrega.
Connell dice que aunque técnicamente están en la Zona 7, a veces se rigen por los estándares de la Zona 6 según las circunstancias. Flanner dice que usan sus registros y notas de siembra históricos para determinar cuándo comenzar la siembra de principios de primavera para cada cultivo.
¿Cómo sé cuándo está bien plantar?
Para las verduras de temporada fría, generalmente querrá plantar a fines de marzo o principios de abril, según cuándo esté programada la última helada y cuáles sean sus condiciones climáticas actuales.
Si está plantando en el suelo o en un lecho elevado, las primeras cosas pueden entrar tan pronto como el suelo ya no esté congelado, dice Connell. Si trabaja un poco la tierra y no está empapada o congelada, entonces puede seguir adelante y poner sus primeras semillas más tolerantes al frío, como los guisantes, ya sea guisantes que pelar y comer o guisantes de nieve o guisantes.
Comenzamos a plantar semanalmente o quincenalmente a partir de fines de marzo, dice Flanner. Es un riesgo calculado para nosotros porque en esa época del año también hay vientos significativamente elevados. También tienes un clima impredecible, pero pensamos que si la madre naturaleza coopera, obtendremos una cosecha súper temprana y abundante, y si la madre naturaleza no coopera, las obtendremos en el momento normal, porque estamos todavía plantando en el tiempo normal, también [mediados de abril].
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¿Qué es la siembra directa? ¿Puedo hacerlo?
La siembra directa es cuando siembras las semillas directamente en el suelo donde crecerán, en lugar de comenzar en el interior y cultivarlas en contenedores bajo la luz hasta que puedan trasplantarse al suelo donde crecerán.
Los primeros cultivos de primavera son todas semillas, además de las patatas, que se llaman patatas de siembra, pero en realidad son trozos de patata, dice Connell.
La mayoría de las verduras de estación fría pueden tener sus semillas sembradas directamente en el suelo. Ese paquete de semillas es su amigo, ya que contendrá información sobre la zona y el tiempo de siembra, los requisitos de luz y agua, así como información sobre el espacio y la profundidad para la siembra y el tiempo de cosecha. Crecerán de manera muy constante con lo que está en el paquete de semillas. Por ejemplo, si tienes un rábano de 22 días ... el día 22, probablemente sea perfecto, dice Flanner.
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También querrá pensar en lo que está poniendo uno al lado del otro en el suelo, dice Connell. Si planea continuar con su cultivo de hortalizas, tome nota de lo que planta en el lugar para que pueda rotarlo el próximo año.
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¿Cuándo estarán mis verduras listas para cosechar?
Para cultivos sobre el suelo, puede usar su mejor criterio después de que se cumpla la ventana de tiempo de cosecha en su paquete de semillas. Si está cultivando cosas que come con regularidad de todos modos, si parece algo que encontrará en la tienda de comestibles, entonces está listo para recoger, dice Connell.
Para algunas hortalizas de raíz como las zanahorias, sugiere escarbar un poco alrededor para revisarlas antes de arrancarlas prematuramente. Aunque, si le sucede a arrancar uno prematuramente, ese tampoco es el fin del mundo.
La gente no debería tener miedo de sacar uno. No seas tímido. Solo toma uno. En el peor de los casos, es un poco pequeño, pero aún tendrá un sabor delicioso. dice Flanner.
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¿Cuáles son las mejores verduras para plantar a principios de primavera?
Rábanos ( Raphanus sativus ) : Los rábanos son hortalizas de raíz que se pueden cosechar en aproximadamente 3 semanas. Cuando las raíces tengan aproximadamente 1 pulgada de diámetro, levante una para comprobar si está lista.
Nabos (Brassica rapa subsp. Rapa) : Los nabos son hortalizas de raíz que se pueden cosechar entre 30 y 60 días. Cuando las raíces tengan 2-3 pulgadas de diámetro, sáquelas con cuidado del suelo.
Zanahorias (Daucus carota subsp. Sativus) : Son hortalizas de raíz que pueden tardar hasta 75 días en madurar. Aunque dependerá de la variedad, por lo general sabrá que están listos cuando las tapas midan entre ¾ y 1 pulgada de diámetro. Querrás cavar sin apretar alrededor de ellos antes de sacarlos del suelo.
Guisantes dulces (Pisum sativum var. Macrocarpon) : Por lo general, se cosechan en aproximadamente 6 a 8 semanas y, si bien son tolerantes al frío, requieren apoyo de otras maneras. Realmente debería enredarlos y brindarles un poco de apoyo, porque crecerán mucho más felices y saludables si crecen verticalmente, dice Flanner. Alcanzarán 4, 5 o 6 pies de altura.
Cultivarlos en un enrejado también los hace más fáciles de cosechar cuando llega el momento. En ese sentido, Flanner también sugiere dejarlos un poco más gordos antes de cosechar (tal vez esperar un día más) para que estén más deliciosos.
Patatas (Solanum tuberosum) : Puedes ponerlos a principios de la primavera, con los guisantes, dice Connell. Para hacerlo, corte una papa en cuartos, pero asegúrese de que cada cuarto tenga dos ojos. Luego, planta cada cuarto en el suelo y crecerá una nueva planta de papa.
El tiempo de cosecha de la papa se basa en la preferencia. Se pueden cosechar patatas nuevas 2 a 3 semanas después de que la planta deja de florecer . Para papas más maduras, espere de 2 a 3 semanas. después el follaje se ha extinguido. Primero excave uno de prueba para asegurarse de que la piel sea gruesa.
Lechuga (Lactuca sativa) : La mayoría de las lechugas estarán listas para la cosecha en unos 45-55 días. Esta es una que definitivamente puede usar la regla de listo para la tienda de comestibles para saber cuándo está listo. Por lo general, esperamos hasta mediados o finales de abril [en lugar de marzo] para plantar otras verduras de hoja que son un poco más tiernas de las que podrías querer en una ensalada, como nuestras lechugas, dice Flanner.
Al cosechar, asegúrate de recoger la lechuga antes de que se destornille (envíe un tallo para comenzar una nueva fase de vida), ya que el sabor cambiará drásticamente una vez que esto suceda. Si ves que una planta comienza a atornillarse, debes recogerla de inmediato; de lo contrario, básicamente habrás perdido la ventana, dice Flanner.
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Espinaca (Spinacia oleracea) : Estas verduras de hoja verde se pueden cosechar después de aproximadamente 37 a 45 días. Una vez que la roseta tenga 5 o 6 hojas, estará lista. Si se pone amarillo, ha esperado demasiado. No le gusta el clima cálido, por lo que es realmente importante que llegue temprano, dice Flanner.
Colinabo ( Brassica oleracea ) : El colinabo generalmente se puede recolectar alrededor de 45-60 días. Debe cosecharse antes de que las temperaturas alcancen los 75 grados F, por lo que querrá sembrarlo de 3 a 4 semanas antes de la última fecha de helada. Son muy divertidos de cultivar y puedes usar las tapas; puedes saltear las tapas como la col rizada, dice Flanner.
Brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) : El brócoli puede estar listo en 100 a 150 días. (Nuevamente, la prueba de la tienda de comestibles es excelente para medir el tiempo de la cosecha). Corte el tallo a unas 5 a 6 pulgadas de la cabeza principal.
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Repollo (Brassica oleracea var. Capitata) : El repollo está listo para la cosecha entre 80 y 180 días, dependiendo de la variedad. Cuando la base de la cabeza tiene entre 4 y 10 pulgadas de ancho, según su preferencia.
Hojas de berza (Brassica oleracea var. Viridis) : Otra gran verdura lista para el supermercado, se puede cosechar entre 85 y 95 días a partir de la fecha de siembra directa.
Coles de Bruselas (Brassica oleracea var. Gemmifera) : Son divertidos porque no es necesario cosecharlos todos el mismo día. Después de unos 85 días, puede girar las inferiores cuando las cabezas miden entre 1 y 2 pulgadas, podar las hojas inferiores y las plantas seguirán creciendo hacia arriba y producirán más brotes.
Coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis) : La coliflor puede estar lista para la cosecha entre 85 y 130 días. Una vez más, se verá como algo que comprarías en la tienda de comestibles, con una cabeza de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de ancho.
Así que esta primavera (temprana), arriesgue y pruebe la horticultura. Estamos seguros de que obtendrá más de un delicioso beneficio.
